阿姆斯特丹的印度尼西亚美食从餐厅rijsttafels到tokos的外卖餐点都有。如rendang和satay等菜肴反映了由殖民关系和移民塑造的历史。本指南解释了这些菜肴、它们的背景以及以下涵盖的用餐选择。
本篇指南
荷兰-印度尼西亚联系的历史根源
在阿姆斯特丹存在印度尼西亚美食是跨越三个多世纪的殖民历史直接的结果。荷兰东印度公司（VOC）在17世纪垄断了香料贸易，将肉豆蔻、丁香和肉桂等食材带到了荷兰。然而，印尼美食文化的广泛融合主要发生在印尼独立后。1949年主权移交后，一股重要的荷兰国民、印欧人和摩鹿加人的移民潮抵达荷兰。
这些社区带来了他们的烹饪传统、食谱和香料。起初，他们将食谱调整为现有的荷兰食材，但随着进口渠道的改善，菜肴的正宗性也随之增加。在20世纪50年代和60年代，第一家印尼餐厅开始出现，最初为遣返社区提供服务，后来为更广泛的荷兰公众提供服务。如今，这种影响体现在食材的供应上，例如
Rijsttafel的文化现象
位于中心的 的元素 印度尼西亚美食 在荷兰是 米饭桌 （米饭桌）。虽然提供的菜肴是印度尼西亚的，但Rijsttafel本身的概念是一个殖民时代的发明。在荷兰东印度群岛的殖民时代，荷兰种植园主和官员会同时提供各种各样的菜肴来给客人留下深刻印象，并展示当地产物的丰富性。这种用餐方式——米饭配上几十道从温和到极具辣味的配菜——被带到了荷兰，并成为外出就餐的主食。
Rijsttafel允许食客在一次性用餐中品尝各种口味、质地和香料水平。它通常包括米饭（白米、黄米或炒米），周围有椰奶蔬菜（sayur lodeh）、红烧肉、蛋类菜肴和发酵豆浆饼（tempeh）等菜肴。这种用餐形式在荷兰文化中得到了正式认可。
提示：“Indische Rijsttafel”的传统于2016年正式列入荷兰非物质文化遗产清单。
印度尼西亚菜肴和吃饭的地方
印度尼西亚餐桌上的主要菜肴
探索印度尼西亚美食时，你会遇到几乎每个菜单上都出现的特定主食。Rendang也许是最受全球认可的菜肴。它起源于苏门答腊西部的Minangkabau地区，由用椰奶慢慢烹制的牛肉和柠檬草、姜黄、大蒜、姜黄、生姜和辣椒的混合物组成。烹饪过程需要几个小时，直到液体蒸发，肉质焦糖化而嫩滑。
其他著名的菜肴包括Satay（或Sate），这些是串起并烤制的肉类，通常配上花生酱。Gado-Gado是一种热腾腾的蔬菜沙拉，配上浓郁的花生酱，通常包括煮鸡蛋和虾饼（kroepoek）。Soto Ayam是一种传统的黄鸡汤，配有粉条和姜黄。这些菜肴构成了阿姆斯特丹[]大多数自助菜单和Rijsttafels的基础。
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Sama Sebo：酒窖和传统
位于里姆斯博物馆附近和 P.C. Hooftstraat， Sama Sebo是印尼最古老的餐厅之一 阿姆斯特丹。 于1967年成立，内部设计体现了传统的氛围，与现代融合概念形成鲜明对比。 餐厅设有明确的分区：一个提供快速便捷午餐的午餐店，以及一个提供完整Rijsttafel体验的用餐区。
Sama Sebo以一致性而闻名。菜单坚持经典的烹饪方法，没有对现代趋势进行重大改变。它是印尼美食在20世纪中叶首次在荷兰流行时的样子的一个参考点。由于其位于主要博物馆附近，它经常受到游客的欢迎，但它仍然保留着忠实的当地顾客。
提示：Sama Sebo位于P.C. Hooftstraat 27，距离Rijksmuseum主入口正好350米。
如何到达那里：
Kantjil & De Tijger：市中心的经典餐厅
对于市中心游客来说，Spuistraat上的Kantjil & De Tijger是一家值得一提的餐厅。自开业以来，它已成为印度尼西亚美食 在 阿姆斯特丹的更大场所之一。这家餐厅以其便利性和热闹的氛围而闻名，为大型团体和休闲食客提供服务。餐厅的内部设计与传统的殖民美学不同，选择了一种更工业化和霓虹灯装饰的设计。
Kantjil的菜单既有Rijsttafels，也有大量独立菜肴可供选择。它尤其以Nasi Rames而闻名，这是一盘米饭配上各种配菜，是Rijsttafel的微缩版。该餐厅旁边还经营着“Kantjil To Go”，强调了印尼食物作为繁忙的商业区的快速膳食选择的需求。
提示：Kantjil & De Tijger的主餐厅位于Spuistraat 291-293。
如何到达那里：
Blauw餐厅：现代呈现
位于Vondelpark附近的Amstelveenseweg的Blauw餐厅以现代烹饪呈现为重点，采用印尼美食，注重现代烹饪呈现。虽然味道仍然保持了印尼根源的真实性，但摆盘和服务风格与早期餐厅的经典“棕色咖啡馆”风格不同。Blauw因其优质食材和现代环境而经常被指南中提及。
这家餐厅以其广泛的Rijsttafel而闻名，经常因其在专门设计的陶瓷碗中呈现的丰富多彩而被拍照。Blauw非常重视香料和自制sambals的新鲜度。它获得了米其林的Bib Gourmand认证，表明物超所值。位置略离运河环路，因此那些住在市中心的人需要乘坐电车或自行车出行。
提示：Restaurant Blauw位于Amstelveenseweg 158-160，靠近Vondelpark边界。
如何到达那里：
Toko的作用
除了坐式餐厅外，Toko在印度尼西亚美食的流通中发挥着至关重要的作用。Toko是一家出售亚洲食材和即食餐点外卖的商店。这些机构对当地居民来说至关重要，他们购买食材在家中烹饪印度尼西亚食物或购买新鲜餐点。
像Toko Kok Kita或Toko Joyce这样的商店与餐厅提供不同的体验。在这里，食物被展示在玻璃柜台上，顾客选择特定的物品来填充一个容器，价格按重量或按物品计价。这种格式允许以快速且实惠的方式品尝如Daging Smoor（甜味酱牛肉）或Sayur Lodeh（椰奶蔬菜）等菜肴，而无需投入完整的Rijsttafel的时间。
阿姆斯特丹的印尼美食：米饭桌、菜肴与食品店
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常见问题
Nasi Goreng和Bami Goreng有什么区别？
Nasi Goreng是炒饭，通常用甜酱油（ketjap）、葱、大蒜和龙眼柚煮制。Bami Goreng使用相同的风味基底和配料，但将米饭换成了小麦面条。两者都是印度尼西亚美食中的主食。
我需要为阿姆斯特丹的印度尼西亚餐厅预订一张桌子吗？
对于像Sama Sebo、Blauw和Tempo Doeloe这样的热门餐厅，强烈建议提前预订，特别是在晚餐时。这些地点通常提前几个小时就满了。像Kantjil & De Tijger这样的大型场所可能有自助服务，但预订更安全。
阿姆斯特丹的印度尼西亚食物很辣吗？
香料的强度因餐厅和菜肴而异。大多数餐厅都会提供香巴尔（辣椒酱）作为配菜，让你可以控制辣度。然而，像牛肉伦达或阿亚姆里卡-里卡这样的正宗菜肴本身可能就很辣。像Tempo Doeloe这样的餐厅以保持正宗、高辣度而闻名。
什么是素食Rijsttafel？
素食的 Rijsttafel 会用豆腐 (tahu)、芽菜 (tempeh) 和各种蔬菜菜肴 (sayur) 代替肉类和鱼类菜肴，这些菜肴是用椰奶或辣酱制作的。阿姆斯特丹几乎所有的专门的印度尼西亚餐厅都会提供完整的素食版的米饭桌。
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