阿姆斯特丹的棕色咖啡馆是传统的酒吧，以其木质内部和非正式的氛围而闻名。其中一些咖啡馆作为邻里聚会场所有着悠久的历史。本指南解释了它们的特色、典型的食物和饮料，以及以下所涵盖的咖啡馆。
本篇指南
阿姆斯特丹传统棕色咖啡馆的起源
该市传统棕色咖啡馆的历史可以追溯到几个世纪前，与荷兰首都的经济发展并行。在十七世纪，由于国际海上贸易和大量商人和工人的涌入，该市迅速扩张。许多工人阶级公民住在狭窄、没有暖气的、狭小的房子里，使当地的街头酒馆成为温暖、新闻和社交互动的重要日常聚会场所。人们会去这些简陋的场所喝啤酒或jenever，一种由麦芽酒和杜松子浆果制成的传统荷兰烈酒。由于烟管、雪茄和香烟产生的浓烟，再加上大量使用深色木制家具和壁板，这些深色的内部在时间长久的情况下完全自然地形成。这种持续数十年的烟雾暴露和普遍的老化使墙壁和天花板呈现出其特有的棕色，最终导致这些场所被正式命名。
其中几家历史悠久的酒吧声称是该市最古老的酒吧，但要核实确切的成立日期，主要依赖于市政档案、房产契约和旧酒牌。城市记录显示，这些酒吧最早的形式严格作为品尝室运营，在当地被称为“proeflokalen”，供相邻的jenever蒸馏厂使用。顾客会直接站在木制酒吧前品尝新鲜蒸馏的烈酒，然后再批量购买更多。随着市政法规的改变，以及酒店业演变成一个以休闲为基础的部门，这些品尝室逐渐转变为今天看到的以座位为基础的传统棕色咖啡馆。您仍然可以在保持严格分开的站立区和座位区，或者在酒吧后方直接挂有大型古董木制酒桶的场所中识别出这种独特的商业历史。
关键的建筑和室内特征
当你走进传统棕色咖啡馆时，你立刻会注意到一些独特的建筑和室内元素，这些元素使它们与现代酒吧或国际酒吧连锁店截然不同。地板通常由宽阔、磨损的木板或旧石砖组成，一些历史悠久的场所仍然坚持投放细沙在地板上的几百年传统。这种沙子最初用于吸收洒落的饮料、街道上的泥土和嚼烟，便于夜间清扫地板。酒吧本身由实心、深色红木或橡木制成，通常配有抛光的黄铜扶手和厚厚的柜台，上面显示着几十年来使用的凹痕和划痕。照明故意保持低沉且具有氛围感，使用小而温暖的灯、彩色玻璃窗，有时甚至还有蜡烛，而不是明亮的吊顶荧光灯。在最古老和最正宗的场所里，你很少会发现现代电视屏幕、街机或嘈杂的当代流行音乐；听觉的焦点仍然严格地集中在人与人之间的交谈和玻璃杯碰撞声上。
这些酒吧的布局旨在促进所有顾客之间平等感和直接交流。物理空间通常相当狭小，迫使顾客坐在靠近的小圆木桌旁，桌子上铺着传统的波斯地毯，作为桌布。这些地毯历史上曾用于吸收溢出的啤酒和遮盖污渍，它们仍然是正宗荷兰酒吧体验的视觉标志。调酒师不仅仅是一个服务员，而是一个中心主持人，他监控着房间的氛围，促进陌生人之间的交谈，并熟练地高效地倒酒。由于传统棕色咖啡馆的空间如此亲密，当你站在酒吧柜台时，你会发现不同社会阶层的界限完全模糊。银行董事、当地建筑工人、学生和游客都共享相同的有限空间，点的是完全相同的饮料，并遵守相同的酒吧礼仪不成文规则。
阿姆斯特丹的五家棕色咖啡馆
- Café Hoppe Spui 18-20 (Centrum) cafehoppe.com
- Café ‘t Papeneiland Prinsengracht 2 (Jordaan) papeneiland.nl
- Café de Sluyswacht Jodenbreestraat 1 (Centrum) sluyswacht.nl
- Café Lowietje 3e Goudsbloemdwarsstraat 2 (Jordaan) cafelowietje.nl
- Café ‘t Smalle Egelantiersgracht 12 (Jordaan) t-smalle.nl
传统棕色酒吧：啤酒、荷兰炸肉丸与苹果派
传统食品和饮料菜单
传统棕色咖啡馆的饮料菜单故意简洁明了，专注于质量和历史连续性，而不是现代调酒。饮料选择的基石是当地的啤酒，通常来自历史悠久的荷兰啤酒厂。调酒师将啤酒装入小、有肋骨的玻璃杯中，将其装满至顶部，然后用湿塑料或木勺子切开泡沫。这种精确的倒酒技术创造了一个保护性的泡沫密封层，使啤酒保持新鲜，并防止氧化。除了啤酒外，Jenever仍然是最突出的烈酒。您可以选择’jonge’（年轻）Jenever，其味道中性，类似于伏特加，以及’oude’（老）Jenever，由于在橡木桶中陈酿，其味道更醇厚、麦芽味更浓郁，略带甜味。
如果你想体验一种非常传统的饮酒习俗，你应该点一杯“kopstootje”。这翻译成“小头撞”。它由一杯jenever酒和一杯啤酒立即放在旁边组成。调酒师把郁金香形的jenever酒杯装得满满当当，以至于液体在杯边形成一个凸起的凸面。要正确地喝它，你必须弯下腰，双手紧贴在背后，先喝一口。喝完后，你可以点经典的荷兰酒吧小吃，这些小吃在传统布朗咖啡馆已经保持了数十年的不变。选择通常包括带有浓郁芥末的bitterballen、小块年轻或陈年的高达奶酪和ossenworst，后者是一种传统的生牛肉香肠，用肉豆蔻、胡椒和丁香调味。
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市中心著名的传统棕色咖啡馆
市中心有几家著名的传统棕色咖啡馆，这些咖啡馆几个世纪以来一直精心维护着其原始状态和氛围。其中一个历史记录最丰富的地点是Café Hoppe，它位于首都繁华中心热闹的Spui广场附近。这家店最初于1670年开业，最初是一家jenever品尝室，此后一直为各种客户服务，从当地码头工人到著名的政治家，甚至荷兰王室成员。该场所正式分为两个独立部分：原始的严格站立区和一个新近的座位区，该座位区在20世纪被纳入该企业。站立区保留了其原始的建筑布局，包括地板上散落的历史沙子和沿着黑暗的木墙排列的古老编号的酒桶。
提示：Café Hoppe的历史座位位于Spui 18，该处被注册为国家官方古迹。
另一个知名且备受尊敬的地方是Café De Druif，位于市中心较安静的东部Rapenburgerplein。历史叙述和当地传说表明，这家酒吧可以追溯到十六世纪末，有持续的故事称，著名的荷兰海军英雄Piet Hein在航海之前是这里的常客。虽然历史学家们对它的第一次非正式开业的确切年份存在争议，但市政档案证实，这家酒吧在十七世纪初获得了正式的酒类许可证，具体是在1631年。该建筑的内部仍然非常小而温馨，保留了当地酒吧的真实、未经打磨的感觉，该酒吧最初是为附近造船厂的当地码头工人和水手准备的。如今，您可以坐在同一个破旧的木制酒吧上，点上经典的荷兰饮料，这些饮料已经在同一间房间里供应了几代人了。
André Hazes和其他传奇人物表演的地方
在中世纪市中心之外，Jordaan和De Baarsjes社区拥有完全不同的文化历史，为传统棕色咖啡馆。这些工人阶级社区成为“levenslied”的绝对中心，levenslied是一种高度情感化、感伤的荷兰民间音乐特定流派。许多著名的荷兰歌手都是在这些充满烟雾的当地酒吧现场表演后开始音乐生涯的。安德烈·哈泽斯（André Hazes）可以说是荷兰音乐史上最成功和最受欢迎的艺术家之一，他与这种特定的酒吧文化有着直接且有充分记录的联系。在获得巨大全国知名度之前，哈泽斯白天做过多种重体力劳动，晚上在当地的酒店业工作。他凭借作为一名唱歌调酒师而赢得了当地的威望，在邻里酒吧里用情感丰富的歌曲招待客人，同时供应啤酒。
提示：在1976年获得全国突破之前，André Hazes曾担任一名唱歌酒保 德克罗默德咖啡馆， 位于Witte de Withstraat和Jan Evertsenstraat的拐角处（咖啡馆永久关闭了).
乔丹区有几家运营中的酒吧，专门致力于维护这一充满活力的音乐遗产。Café Nol是完全拥抱当地民间音乐传统和奢华的乔丹美学的场所的典范。与历史中心黑暗、沉稳和安静的酒吧不同，这个特定地点拥有鲜艳的红色遮阳篷、厚重的镜面墙壁、水晶吊灯，以及来自著名当地艺术家Johnny Jordaan、 Tante Leen和Willy Alberti等人的响亮、持续的合唱音乐。另一个具有强大媒体联系的著名场所是Café Lowietje，该酒吧因是热门且长期播出的荷兰警察系列《Baantjer》的主要拍摄地而获得广泛的全国电视知名度。这两个场所都代表了这座城市文化身份的重要和充满活力的部分，证明传统棕色咖啡馆不仅是喝酒的地方，也是当地娱乐和社区凝聚力的基本舞台。
提示：Café Nol于1966年7月1日开业，位于Jordaan区的Westerstraat 109。
阿姆斯特丹棕色酒馆：历史、饮品与探店指南
阿姆斯特丹的棕色咖啡馆是传统的酒吧，以其木质内部和非正式的氛围而闻名。其中一些咖啡馆作为邻里聚会场所有着悠久的历史。本指南解释了它们的特色、典型的食物和饮料，以及以下所涵盖的咖啡馆。
今天如何体验传统的布朗咖啡馆
当你计划访问时 传统的棕色咖啡馆，您应该调整您对服务协议和整体氛围的期望。这些历史悠久的场所严格按照自助方式运营，对于标准参观来说，预订桌位是非常罕见的，而且通常是不可能的。您只需走进去，在……找到一个空位。 重木杆 or at a 小桌子， 然后等待酒保或服务员靠近你。服务风格通常高效、快速和非常直接，缺乏你在现代鸡尾酒吧或高端餐厅可能会遇到的广泛的礼仪或精致的脚本。虽然内部装修仍然牢牢地停留在过去，但付款方式已经完全现代化了；虽然现金几十年来一直是绝对的标准，但现在你可以在几乎所有这些地点安全地使用借记卡和信用卡。
要充分欣赏这些历史悠久的酒吧的多样性，你应该参观几个不同的街区，观察建筑风格和当地顾客群体的独特差异。你可以从历史中心开始新的一天，参观这些有几个世纪历史的安静品酒室，它们有覆盖着沙子的地板和知识氛围。随着下午的推移到晚上，你可以轻松地前往Jordaan街区，体验更热闹、灯光明亮的、以音乐为驱动的场所。你应该始终尊重当地习俗，保持小规模的团体规模，因为这些历史建筑内的物理空间往往很拥挤，不适合大型、嘈杂的派对。通过静静地观察常客，点当地饮料，并进行礼貌的交谈，你积极参与了一个有几个世纪历史的城市传统，该传统继续塑造荷兰首都的社会结构。
带我去阿姆斯特丹的一家布朗咖啡馆！
常见问题
什么是定义阿姆斯特丹传统棕色咖啡馆的？
它们是历史悠久的当地酒吧，其特点是深色的木质内部，历史上被几个世纪的烟草烟雾所污染。它们在简约、以社区为中心的环境中提供传统的荷兰饮料，如啤酒和 jenever，没有现代的干扰。
儿童可以进入传统棕色咖啡馆吗？
虽然没有严格的全国性法律禁止未成年人在白天进入酒吧，但这些场所主要是成人饮酒场所。在安静的下午时间带孩子进去通常是可以接受的，但晚上参观严格针对成人。
传统棕色咖啡馆提供全餐吗？
不，这些酒吧的大多数都没有商业厨房。它们严格只提供传统的酒吧小吃，如荷兰炸肉丸、奶酪块和牛排肠。如果你想要一顿丰盛的晚餐，你需要去一家餐厅或现代化的餐馆。
André Hazes是谁，他为什么与这些酒吧有关？
André Hazes是荷兰民谣音乐中最著名的歌手之一，被称为“levenslied”。在取得巨大商业成功之前，他在阿姆斯特丹一家当地酒吧担任一名唱歌酒保（De Krommerdt,现在已经永久关闭），将他的音乐遗产牢牢植根于这座城市的传统酒吧文化中。
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